SU DI NOI

La birra Cittavecchia è una BIRRA ARTIGIANALE fresca o, come si dice in gergo birrario, cruda, cioè non filtrata e non pastorizzata. Pregio di queste birre è quello di non subire alcun tipo di trattamento o aggiunta di conservanti, caratteristica che permette loro di mantenere intatto il corredo organolettico originario (dato dai malti, luppoli e lieviti utilizzati) e di essere anche importanti fonte di nutrienti che le rendono bevande salutari se correttamente consumate. 

CITTAVECCHIA, è uno dei quartieri storici di Trieste, dove storicamente vivevano le genti del porto e da dove ci siamo ispirati per dare il nome alla nostra realtà. Volevamo inizialmente insediarci proprio lì, ma ciò non ci avrebbe permesso di avere gli spazi sufficienti per operare nel modo più corretto e così, fin dalle sue origini il BIRRIFICIO CITTAVECCHIA ha trovato la sua casa a Sgonico, sul ventoso Carso triestino, terra intrisa di cultura mitteleuropea e slovena insieme.

Con una sala cotta da 20 hl, dal 2016 il nostro laboratorio ha subito due successivi ampliamenti nella capacità produttiva e attualmente conta una decina di serbatoi di varie dimensioni in grado di garantire circa 2500 hl di birra all’anno. Completa le nuove dotazioni anche un impianto isobarico di imbottigliamento tra i più moderni attualmente in commercio.
L’accurata scelta di materie prime, fa parte del nostro modus operandi. ll luppolo, a seconda del tipo di birra, proviene dalla Germania, dalla Boemia o dal Regno Unito. Il lievito è fresco e selezionato. Il malto proviene in buona parte dall’orzo dei nostri campi e da rinomate malterie tedesche. L’acqua del luogo, dalla quale ci approvigioniamo, proviene dalle falde acquifere del Timavo, le cui grotte carsiche (Grotte di San Canziano) fin già dal 1986 sono Patrimonio Naturale dell’Unesco.
Rigorosi controlli su tutto il processo produttivo, grazie ad analisi chimico-fisiche sulle partite prodotte, ci permettono di garantire sempre la costanza qualitativa di tutte le nostre 8 birre.

Sono nate per prime la CHIARA, la ROSSA e la WEIZEN (i cui nomi sono volutamente semplici ed identificativi). Negli anni si sono aggiunte FORMIDABLE, KARNERA e LIPA e per ultime la superdissetante LIPALAIT e l’intrigante FEMME.
Completa la gamma la NOVENOVE (il 1999 è il nostro anno di nascita), una linea nata come proposta “one shot” che ci permette di esplorare il vasto mondo di malti e luppoli.
Cittavecchia infatti non è solo un birrificio con una lunga storia (siamo il primo microbirrificio puro italiano), ma ha anche una vocazione “LAB”, con una marcia che segue l’innovazione del gusto e la voglia di sperimentare, sempre mantenendo fermi i punti di forza della bevibilità, essenzialità e freschezza.